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扁豆四季豆要煮熟再下口 |
日前，辽宁海城的豆奶中毒事件真相揭露，原因是豆奶中的抗营养因子惹的祸。记者19日走访了南京卫生监督所。
据该所有关人士介绍，所谓抗营养因子，是指以“抗胰蛋白酶”为主的一系列生物因子，在鲜活的动植体内及分泌物中广泛存在，比如生的豆浆、鸡蛋等。因为含量极微，所以大部分人对此并不过敏，但如果超过一定标准会导致人体不适，甚至死亡。这种抗营养因子不仅存在于大豆中，还存在于四季豆、扁豆中，如果这类食品没有加工熟，人食用后也会出现中毒现象，重者可以造成生命危险，所以市民在食用这类产品时最好煮熟煮透。 |
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