食物搭配中的相宜与相克

前几天，有新闻报道讲广州一位女士因先后食用大量虾和维生素C，引发食物中毒身亡。原因是虾不可与维C同时服用，二者相互反应会形成砒霜，致人于死地。为此，从本期开始，本栏将特别介绍一些食物中相宜相克的小知识，以便各位食客在平时饮食时多加注意。

相克之食物：

红豆与羊肚相克：同食会引起中毒

豆浆与蜂蜜相克：豆浆中的蛋白质比牛奶高，两者冲对，产生变性沉淀，不能被人体吸收

豆浆与鸡蛋相克：阻碍蛋白质的分解

豆浆与药物相克：药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果

●蛋类：

鸡蛋忌糖精――同食中毒、死亡

味精忌鸡蛋――鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味

皮蛋忌红糖――同食发呕

豆浆忌鸡蛋――鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收

鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛

鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒

●药和补品：

人参忌萝卜――同食积食滞气

蒜忌地黄――同食会影响营养成分的吸收

麦冬忌鲫鱼――同食会中毒，可以用地浆水解毒

●奶和奶制品：

牛奶忌糖――牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体

牛奶忌果汁――果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养

牛奶忌橘子――刚喝完牛奶就吃橘子，影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻

酸牛奶忌香蕉――同食易产生致癌物

牛奶忌韭菜――牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收

牛奶与米汤相克：导致维生素A大量损失

牛奶与钙粉相克：牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收

牛奶与酸性饮料相克：凡酸性饮料，都会使牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收

牛奶与巧克力相克：牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

牛奶与药物相克：降低了药物在血液中的浓度，影响疗效

牛奶与菜花相克：菜花含的化学成分影响钙的消化吸收

牛奶与菠菜相克：同食会引起痢疾